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发布时间:2020年01月25日 09:09

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转眼间就是一年一度的新春佳节,特殊的节日氛围,使得春节期间的饮食习惯和生活作息与平常大不相同。 以前的我们,只有到了春节才能放开吃糖果和禽畜肉和坚果,而如今这种“过年要吃撑”的行为也在一直延续。

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虽然春节假期只有短暂几天,但进食和作息紊乱带来的影响并不小。

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但现实情况是,春节饮食往往是“油荤满桌”,几乎没有什么蔬菜,而“均衡膳食”所提倡的蔬菜/荤菜的比例在2~3:1为宜,但考虑到春节佳节,标准适当放宽,荤/素菜肴数量的比例为1:1也是可以。 2.减少腌渍肉类,增加新鲜的鱼虾类食物如香肠,咸肉,咸鸡(鸭),咸鱼等腌渍肉类,因为方便保存滋味独特,往往是春节饮食的重头戏,但腌渍食品亚硝酸盐的含量明显高于新鲜食材,不作为推荐。 作为替代,新鲜的鱼虾大多蛋白脂肪比为5:1以上,为典型高蛋白低脂肪食物,另外还富含多不饱和脂肪酸DHA,对维持国人膳食脂肪酸的平衡有重要意义,春节期间每顿如果能用白灼虾,清蒸鲈鱼去替代咸鸡咸鸭,香肠腊肉,可以说是往“均衡膳食”上迈出坚实的一步。 3.提前备好新鲜的蔬菜过年期间,新鲜蔬菜比较难买,比较好的办法则是提前踩点春节期间依然持续销售的超市和商铺,并且提前购入一部分蔬菜放入冰箱冷藏。 冷藏相比于常温放置,维生素C的损失更少,亚硝酸盐含量上升幅度也更小。

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